Νταϊάνα Κόχυλα
Τη συνταγή αυτή θα τη βρείτε στο βιβλίο AegeanCuisine
Καππαρόκουμπα
Πρόσθετες Πληροφορίες
-
Υλικά:
- 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- ½ φλιτζ. λιαστές ντομάτες, μουλιασμένες σε λίγο ζεστό νερό
- ½ φλιτζ. τριμμένες φρέσκες ντομάτες, ή περισσότερες, ανάλογα με την προτίμηση
- 2-4 κ.σ. κάππαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη ή λιαστή κάππαρη μουλιασμένη σε νερό
- 3 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί ή από παλαιωμένο ασύρτικο Σαντορίνης
-
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια ή το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν ελαφρά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και το ζουμί τους και αφήνουμε το ζουμί να μαγειρευτεί και να μειωθεί λίγο.
- Ρίχνουμε τη φρέσκια ντομάτα και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει ελαφρά το μείγμα.
- Προσθέτουμε την κάππαρη και ανακατεύουμε.
- Στο τέλος ρίχνουμε και το ξίδι.
- Χρησιμοποιούμε το μείγμα αυτό σαν γαρνιτούρα πάνω από την φάβα και περιχύνουμε με λίγο ωμό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Η κλασική αυτή σάλτσα με κάππαρη είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο της Σαντορίνης και της γειτονικής Θηρασιάς, αλλά τον συνδυασμό κάππαρης και φάβας τον απολαμβάνουν όλες οι Κυκλάδες.
- Χρόνος:
- Δυσκολία: Εύκολο
- Μερίδες: 4
Διαβάστηκε 1396 φορές
Login to post comments